Anís, gorgonzola con nueces o mayonesa: estos son algunos de los sabores de helado más extraños que he conocido. Hoy en día, a este grupo se suma el helado elaborado con… «remolacha fea», desarrollado por científicos de Poznan.
Probablemente conozcas ese momento en el que quieres preparar algo con remolacha, pero resulta que las verduras se han dejado demasiado tiempo y se han arrugado. Como contienen mucha agua, se marchitan con bastante facilidad. Por este motivo, muchos de ellos se desechan antes de salir a la venta. Esto a pesar de que en muchos casos siguen siendo aptos para el consumo, porque muchas veces son rechazados sólo por motivos estéticos. Sin embargo, ahora los científicos de Poznan han encontrado una manera de evitar este desperdicio.
¡Salud!
Investigadores de la Universidad de Ciencias de la Vida (UPP) de Poznań trabajaron en una nueva receta de helado elaborado con remolacha no vendible. ¿De dónde surgió esta idea? Primero, porque estas verduras aún pueden ser una fuente de vitaminas, antioxidantes y fibra. En segundo lugar, ayudará a reducir las pérdidas de los agricultores locales, que, según las estimaciones, podrían ascender hasta el 15%. toda la producción.
Todo el proceso implicó desarrollar un procedimiento especial para obtener helado a partir de remolacha entera, incluida la piel, indican investigadores de Poznań citados en el sitio web Naukawpolsce.pl. También era necesario un nuevo congelador de placas, utilizando un refrigerante en forma de un líquido no tóxico derivado de sal de potasio.
El tercer beneficio es, por supuesto, nuestra salud. La remolacha contiene muchas vitaminas, antioxidantes y fibra, lo que se traduce en bajar la presión arterial y mejorar los procesos digestivos.